絞肉拌入醬油、米酒、胡椒粉拌勻。

使用平盤，溫度調到240度(高溫)，加點芝麻油，將絞肉放入炒熟，起鍋備用。

泡菜剪碎、泡菜擠出的汁液加入清水調成120ml的泡菜水。

韭菜洗淨切段備用。

將中筋麵粉過篩後，與雞蛋、泡菜水混合拌勻。

再將絞肉、泡菜、韭菜加入麵糊中拌勻。

使用平盤加熱調到210度，加點芝麻油。

放入適量的麵糊，煎至底部微焦、再翻面續煎至上色酥脆，即可食用。