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極品生吐司

脆皮菠蘿

-可作16顆-

[ 材料 ]

  • 麵團材料/

  • 高筋麵粉 400 g

  • 砂糖 40 g

  • 鹽7g

  • 速發酵母 6 g

  • 奶粉 12 g

  • 蛋黃 36 g

  • 水 240 g

  • 無鹽奶油 40 g

  • 菠蘿皮材料/

  • 低筋麵粉 200 g

  • 杏仁粉 40 g

  • 糖粉 100 g

  • 無鹽奶油 60 g

  • 全蛋 60 g

  • 鹽 少許

[ 工具 ]

  • 山崎微電腦42L電子控溫烤箱 (SK-4685MY)

  • 山崎7L微電腦靜音型高效攪拌機 (SK-Q7DC)


製作步驟

Steps of baking

麵團製作/