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南瓜元寶
-可作12兩吐司 2條-
[ 材料 ]
中筋麵粉 600g
鹽巴 3g
南瓜汁 300-310ml
※南瓜約500g蒸熟+水150g
攪打成汁
[ 工具 ]
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6L專業高效全金屬攪拌機 (SK-Q6)
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微電腦智慧電火鍋 (SK-2510SP、SK-2530SP)
製作步驟
Steps of baking
水餃皮作法:
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將麵團材料用1-2速攪打成不沾手的麵團
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麵團稍微整圓後,放入盆中休息30分鐘。
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將麵團切成適當大小。
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稍微滾圓備用。
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壓麵器裝妥,攪拌機開啟、使用1速。
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麵團桿成長條狀,兩面沾勻高筋麵粉(防沾)。
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壓麵器轉到刻度8,麵團放入壓麵機中壓成片狀。
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麵團每壓完一次後,麵片要再沾點粉。
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壓麵厚度從8→7→6→5→4→3依序遞減 ※麵皮厚度建議壓到刻度3即可。
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麵皮完成後用圓型模具壓成水餃皮,即可以包入水餃餡。
煮水餃:
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微電腦智慧電火鍋內裝水約7分滿。
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插上電後,選擇「煮」功能,按下啟動。
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待水煮滾再下南瓜水餃。
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鍋中稍微煮滾時可加入1-2杯冷水,繼續煮到沸騰。
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等水餃全部浮至水面,即可撈起 (瀝乾水份) 沾醬食用。
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