義式番茄貝果

Steps of baking

1. 倒入所有材料，用1速混合均勻，再以4-5速攪拌成團。

2. 麵團打到筋性產生，至麵糰光滑即可。
  (不需要到達薄膜程度)

3. 將麵糰滾圓、收口朝下，放入鋼盆中。
4. 第一次發酵50-60分鐘(至2倍大)。

5. 將第一次發酵完成的麵糰中的空氣拍出，平均分割成6等份 (每個約80g)、滾圓，蓋布(或保鮮膜)休息20分鐘。

6. 麵糰橄成長形，翻面(光滑面朝下)，由長向慢慢折進來壓緊，收口處捏緊成為條狀。
7. 再搓長約30cm長條麵團，前端處用桿麵棍壓扁。
8. 麵糰頭尾接起，利用壓扁的一端將尾部確實包裹起來、捏緊。
9. 整型完成的麵糰墊一張烘焙紙，放入烤盤中發酵30分鐘。
10. 用單柄電炒鍋煮糖水(煮沸)

11. 烤箱先預熱220度。
12. 發酵好的貝果麵糰放入煮沸的糖水中，每一面各煮15秒，然後用濾網撈起水份瀝乾，排入烤盤。
13.全部麵團燙好就直接進入烤箱。

14.設定上火210/下火210 ，烤16-18分(表面呈現金黃色即可)。
 

Pro Tip：若喜歡有嚼勁的口感，燙麵的時間可增加5-10秒