脆皮軟心布朗尼

1. 準備工作：烤模內墊一張略大的烘焙紙。煮一鍋熱水，烤箱預熱上火170℃/160℃

2. 攪拌缸內加入三顆蛋、砂糖、糖粉，墊著熱水稍微用手把蛋糖液攪一攪，直到糖溶解，聽不到沙沙的聲音。

3. 使用槳狀攪拌頭：中速打發三分鐘讓蛋液呈現淡黃色，加入可可粉，拌勻。

4. 有鹽奶油、液體油放入小鍋融化（奶油融化就好，不需太高溫），一邊攪拌一邊慢慢倒入攪拌盆內。

5. 熱水倒入咖啡粉內拌勻、香草精、苦甜巧克力豆、麵粉，依序加入麵糊內，用1速拌勻（不要過度攪拌，看不見粉就停止）。

6. 倒入模具內，用刮刀把麵糊稍微推平。放上表面裝飾，以９宮格為概念每一格放上不同裝飾：脆餅、胡桃、剩下空白處隨意灑滿黑巧克力切成不規則的碎片。

7. 進爐放在烤箱的中上層（第二層），上火170℃ ／160℃ 烤２８－３２分鐘。

8. 出爐判斷：烤至中心不會晃，竹籤測試沒有沾附麵糊就可以囉！

Tips:

布朗尼需完全放涼後再切塊，常溫可保存三天，之後請冷藏或冷凍保存。