原味戚風蛋糕

Steps of baking

1. 低筋麵粉過篩備用。

2. 雞蛋分出蛋白和蛋黃，蛋白蓋上保鮮膜先冷藏。

3. 蛋黃加入白砂糖A混和。

4. 再依序加入常溫水、油，每次都要先混和均勻再加下一樣。

5. 加入過篩的低筋麵粉，用攪拌棒輕輕拌均勻。

6. 蛋白放入攪拌缸，用高速(6)攪打至起泡後加入B砂糖1/3，繼續用高速(6)打到細泡泡後再加入1/3砂糖，打到有紋路後加入剩下的糖，改用4速打至7-8分發。

7. 取三分之一的蛋白霜與步驟3的蛋黃麵糊混合後，再倒回蛋白霜鍋中，用攪拌棒輕輕攪拌至光滑(要將鍋底的蛋白霜往上混和)。

8. 倒入中空模，輕輕敲打底部讓麵糊均勻，也可用筷子稍微劃一下麵糊。

9. 放入烤箱(烤箱需先預熱)烘焙：上火 180 / 下火 180、中下層位置，烘烤時間 35分。

10. 出爐後倒扣放涼，再食用。