迷你白饅頭

1. 將酵母先溶於水中。

2. 將所有材料放入鋼盆中，倒入酵母水，闔上攪拌機用1速混和材料約30秒。

3. 初步成糰後,轉2速攪拌30秒，3速攪拌3分鐘。

4. 將打好的麵團稍微收折整理，發酵90分鐘。

5. 先分6等份，並揉壓整形。

6. 取下攪拌機(SK-Q7DC)前的裝飾片,安裝壓麵器。

7. 壓麵器轉到刻度8,攪拌機使用2速，麵團放入壓麵器中，(收折、灑粉、壓麵的動作重複8-9次)

8. 接合處沾水、堆疊-並壓緊，捲成長條狀。

9. 用牙線分割麵團，在饅頭紙上。

10. 發酵30分。

11. 使用單柄電炒鍋裝水煮至滾水，起蒸10-15分。
     

Pro Tip：上蓋包布可吸收水蒸氣，防止水蒸氣滴到饅頭上。