雞腿排放入料理機攪碎後取出，用大碗裝好備用。

將洋蔥切半去皮並放入料理機攪碎成末備用。(將洋蔥水份擠出以免影響口感。)

將蛋、洋蔥末、蔥花放入裝著絞肉的碗中，再加入玉米粉、醬油、味醂、鹽巴，用手攪拌均勻(可以稍微摔打，增加筋性)。

將柴魚高湯煮至沸騰，以湯匙把絞肉做成丸子形狀 (也可以用手捏)，放入高湯中煮15至20分鐘。

待丸子膨脹、浮起即可撈起，並用竹籤串起(2顆一串)。

準備—醬油、味、米酒、水—製作醬汁 (比例1 : 1 : 1 : 3) 備用。

雞肉丸放至煎烤盤上，先兩側煎出微微香氣後淋下醬汁，可以用刷子均勻塗上雞肉丸上，稍微翻面煎至醬汁呈現收汁狀態，即可起鍋食用。