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杯子小蛋糕
[ 材料 ]
雞蛋 5顆
砂糖 70 g
鮮奶 100 g
橄欖油 65 g (液體油)
低筋麵粉 100 g
[ 工具 ]
山崎微電腦55L電子控溫烤箱 (SK-5680M)
山崎手持電動打蛋機 (SK-260P)
低筋麵粉過篩備用。
雞蛋分成蛋白和蛋黃2鍋。
鮮奶、液體油、過篩的低筋麵粉攪拌均勻,再加入蛋黃鍋攪拌至光滑。
蛋白鍋用攪拌機高速拌至起泡後加入1/3砂糖,繼續用高速打到細泡泡後再加入1/3砂糖,打到有紋路後加入剩下的糖,改用中速蛋白打至7-8分發。
取三分之一的蛋白霜與步驟3的蛋黃麵糊混合後,再倒回蛋白霜鍋中,用攪拌棒輕輕攪拌至光滑。
麵糊裝入擠花袋,擠入杯子紙模中(約8分滿)。
放入烤箱(烤箱需先預熱)烘焙:上火 150 / 下火 120、中下層位置,烘烤時間 30-35分。
製作步驟
Steps of baking
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