泡芙餅皮做法：

1. 低筋麵粉先過篩備用。

2. 烤盤上先灑上薄薄一層高筋麵粉，做出泡芙餅皮的記號備用。

3. 沙拉油 、 水 、 塩放入鍋中，先用打蛋器拌勻。

4.  以大火煮沸後再將低筋麵粉全下(關火)，快速拌勻。

5.  將拌勻的麵糊換到攪拌缸中，使用人字攪拌棒，選擇低速攪拌，分次加入蛋液(每次少量蛋液，等充分混合後再加入)

6.  將麵糊倒入平口擠花袋中。

7. 烤箱預熱上火/下火 200度。

8. 擠在已做記號的烤盤上，每顆約35-40g (擠的時候花嘴可以緩緩上往上提)。

9. 烘焙溫度：上火180度/下火190度/ 20分鐘，再調整成上火150度/下火150度/ 15分鐘，烤完再悶一下。

10. 出爐後置涼。 

    
    

巧克力鮮奶油作法：

1. 巧克力豆稍微加熱融化，與牛奶(常溫)拌勻備用。

2. 鮮奶油加糖，用打蛋器高速打發。

3. 再加入巧克力牛奶液，用攪拌棒拌勻。

4. 倒入平口擠花袋中，再放入冰箱冰鎮一下。

5. 填入泡芙餅中，即可完成。 

Tips:烘烤過程中請勿打開烤箱門，以免熱氣散出，讓泡芙變得扁塌。