[ ​製作塔皮 ]

1. 將低筋麵粉、糖粉放入袋中混合均勻，再加入液體油與香草精，搖晃、混合均勻呈現砂粒狀。

2. (1)倒入盆中，分次加入蛋液，用刮板以切拌的方式攪拌成團 (注意不要過度攪拌)。

3. 攪拌完成後整形成球狀，覆蓋上大張保鮮膜或烘焙紙，使用桿麵棍桿成大片麵皮狀(約3mm厚)。

4. 拿開保鮮膜，麵皮上撒些許高筋麵粉防黏，用模具壓出跟模具一樣大的圓形塔皮，再切出比模高3mm的長條塔皮備用。

5. 將圓形塔皮先放入小塔模具底部，放入長條塔皮圍在小塔模具側邊，用手指調整塔皮讓塔皮與模具完全貼合，高於模具的塔皮再使用小刀削掉。

6. 使用叉子在塔皮底部均勻戳洞，小塔上放烘焙紙及烘焙石。

7. 烤箱預熱完成後，放入塔皮(中層)。

8. 烘烤設定：上下火170度 / 烘烤12-15分鐘。

9. ​塔皮烘烤完畢先置涼後再脫模。

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[ ​製作內餡 ]

1. 奶油起司放置室溫軟化後先用攪拌棒拌鬆，加入糖粉拌勻。

2. 使用手持攪拌機開始攪打，分3次加入鮮奶油 (每一次都要攪打均勻，鮮奶油充分吸收後再加下一次)。

3. 再依次加入檸檬汁、香草精、萊姆酒，攪打至有小勾勾。

4. 將奶油起司餡裝入擠花袋、擠入塔中，抹平後再加果醬、水果，撒上防潮糖粉裝飾。