南瓜內餡/

1.先將南瓜(400g)去籽、切塊，使用美食鍋蒸熟。

2.趁南瓜熱的時候去皮，取出70g的南瓜備用(麵團用)，剩下的南瓜約320g，加入細砂糖和鹽，攪拌成泥備用。

製作麵團/

1.將高筋麵粉、細砂糖、速發酵母及鹽放入鋼盆中。

2.再加入奶油、南瓜和牛奶，先使用1速攪拌約30秒，調到2速攪拌2分鐘後，再用3速攪拌10分鐘攪拌。

3.當麵團表面光滑的時候即可停止。

4.取出麵團稍作整理、滾圓，放入碗中，進行發酵約 40 分鐘(麵團發酵約 1.5 倍左右)。

5. 麵團分成8等份，將每個麵團滾圓成球狀後，蓋布靜置休息10分鐘。

6.桌面灑粉，用桿麵棍將麵團桿成直徑約15公分的圓形，包入餡料。

7.將麵團的邊緣提起，包住餡料包住，面皮邊緣要確實固定、收緊。

8.在麵團表面撒上麵粉，棉線也要沾粉，將線繞在麵團上(約綁4條)。※因麵團會再膨脹，所以綁線時要鬆鬆地、預留發酵空間。

9.多餘的線要剪掉，然後將麵團放在烤盤上。

10.放入烤箱進行第二次發酵，約30分鐘後取出。

11.烤箱預熱160度，烘烤設定：160度烤20分鐘後，調整為180度，烘烤3-5分鐘(上色)。

12.烘烤完成，取出麵包置涼後取下棉線，在麵包中心插上小餅乾棒，即完成南瓜麵包

※如果線難以去除，請試著用刀切開線黏住的位置，並去除線。